别只叫它超生菜！脆嫩鲜美的儿菜有5大功效早知道早受益

抱子芥俗称儿菜、超生菜，是十字花科特色鲜蔬，口感脆嫩清甜、风味清爽独特，它富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C及钾镁等矿物质，营养丰富且具多重益处：促肠胃蠕动排宿便助消化，护视养眼，辅助调节血糖血脂，增强免疫力，低钠属性还可辅助消水肿，日常可清炒、煮汤、凉拌，简单烹饪便锁鲜提味，值得纳入家常食谱。

冬天的菜市场里,总能见到一种模样可爱的蔬菜——它的主茎上簇拥着一圈翠绿饱满的小芽，像一群孩子围着母亲撒娇，因此得名“儿菜”，也叫抱子芥、“超生菜”，儿菜口感脆嫩清甜，没有苦涩味，不管是清炒、煮汤还是腌成小菜，都鲜爽下饭，更值得一提的是，它的营养价值十分丰富，对身体有着不少实用的功效与作用。

儿菜的功效与作用

补充营养，增强免疫力

儿菜是个“营养小仓库”，富含维生素C、B族维生素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质，其中维生素C的含量尤为突出，比常见的白菜、萝卜还要高，能促进人体胶原蛋白的合成，帮助维持皮肤和黏膜的健康，还能增强免疫细胞的活性，提升身体抵抗力，减少感冒等小毛病的侵扰。

促进消化，预防便秘

儿菜中含有丰富的膳食纤维,这些纤维进入肠道后，能像“小刷子”一样促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助软化大便，从而有效预防便秘，膳食纤维还能促进消化液分泌，对于胃口不佳、消化功能较弱的人来说，适量吃儿菜能帮助开胃、改善消化。

保护视力，缓解眼疲劳

儿菜中的胡萝卜素含量也很可观,胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，这是维持眼睛健康的重要营养物质，它能保护视网膜，预防夜盲症，还能缓解长时间看手机、电脑带来的眼疲劳，对于学生、上班族等用眼多的人群很友好。

抗氧化，延缓衰老

儿菜含有类黄酮、多酚等天然抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤对细胞的影响，从而起到延缓衰老、呵护皮肤的作用，平时常吃儿菜，能让皮肤更有光泽，也有助于维持身体的年轻状态。

辅助控制体重

对于想管理体重的人来说,儿菜是个不错的选择——它热量低，每100克儿菜的热量不到30大卡，同时又富含膳食纤维，吃了能产生较强的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，帮助控制食欲，辅助维持健康体重。

儿菜的常见吃法

儿菜的做法很简单,能更大程度保留它的脆嫩口感：

• 清炒儿菜：将儿菜切片，热油爆香蒜末，下儿菜大火快炒，加少许盐和生抽调味，出锅前撒点葱花，清淡爽口；
• 儿菜炒肉片：肉片用淀粉抓匀，先炒至变色盛出，再炒儿菜，最后加入肉片同炒，荤素搭配更下饭；
• 儿菜豆腐汤：儿菜切块，和豆腐一起加水煮，加少许盐、香油，鲜得掉眉毛；
• 腌儿菜：儿菜切条晒干水分，加辣椒、盐、糖腌渍，爽脆开胃，配粥一绝。

食用注意事项

虽然儿菜好处多,但也有小细节要注意：

• 儿菜性偏凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人要适量吃，避免加重肠胃不适；
• 烹饪时不要煮太久,大火快炒或短时间煮汤即可，否则会损失维生素C，也会让口感变软塌；
• 对十字花科蔬菜（如白菜、西兰花）过敏的人，要慎食儿菜。

儿菜是冬天独有的“宝藏蔬菜”，既满足了味蕾对脆嫩鲜美的追求，又能给身体带来实实在在的好处，不妨在这个季节多买几次，换着花样做，让餐桌上多一份健康美味~