家常天麻炖鸡汤做法，汤浓肉嫩 安神补脑 秋冬滋补正选

天麻炖鸡汤是一道适配秋冬的家常滋补汤，兼具汤浓肉嫩的口感与安神补脑的核心功效，家常做法不难：取半只散养三黄鸡斩块，焯水彻底去净血沫；搭配1-2片泡发切片的干天麻或鲜天麻块、3-5片生姜去腥提鲜；一次性加足清水大火烧开，转文火慢炖1.5-2小时，出锅前加少许食盐提味，日常适量食用，还能辅助缓解体虚乏力、手脚冰凉的秋冬不适。

秋冬时节,一碗温热滋补的汤最是暖心又养身，天麻炖鸡汤是一道经典的药食同源汤品，天麻能平肝息风、安神助眠，搭配鲜香的鸡肉，不仅汤浓味醇，还能帮我们缓解工作疲劳、改善睡眠质量，特别适合加班族和家中长辈，今天就给大家分享这道汤的简单做法，厨房小白也能轻松学会！

【所需食材】

• 主料：老母鸡半只（约1000克，用乌鸡替代更补血）
• 配料：干天麻10克（新鲜天麻30克）、红枣5颗（去核）、枸杞10克、生姜3片、大葱1段
• 调料：料酒2勺、盐适量

【详细做法】

1. **提前处理天麻
   干天麻先放入温水中浸泡2-3小时，泡软后切成薄片；如果是新鲜天麻，洗净后直接切片即可，新鲜天麻口感更脆，功效也不差~

   

2. **鸡肉焯水去腥
   老母鸡剁成小块，用清水冲洗干净血水；锅中加冷水，放入鸡块、1勺料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去表面浮沫，再煮2分钟，捞出鸡块用温水冲洗干净残留浮沫，沥干水分——这一步是汤鲜不腥的关键！

3. **小火慢炖鸡汤
   把焯好的鸡块放入砂锅中（砂锅炖出来的汤最香浓），加入足量温水（一定要用温水，避免鸡肉骤冷变柴），放入剩下的姜片、葱段，倒入1勺料酒，大火煮开后立刻转小火，盖上盖子慢炖1.5小时。

4. **加入配料再炖
   炖够1.5小时后，放入切好的天麻片和红枣，继续小火炖30分钟，让天麻的有效成分充分融入汤中。

5. **调味出锅
   最后10分钟放入枸杞，出锅前加适量盐调味，搅拌均匀后就可以关火享用啦！

【小贴士】

1. 鸡肉焯水要冷水下锅,能更好地逼出血水；炖时加温水，肉质才不会柴。
2. 老母鸡炖的时间要足,汤才会浓；如果用嫩鸡，时间可以缩短到1小时左右。
3. 天麻别放太早,否则有效成分易流失，最后半小时放刚好。
4. 盐最后放,放早了会让鸡肉收缩变柴，还会影响汤的鲜味。
5. 天麻虽好,但不要过量，每人每次3-5克干天麻就够啦~

一碗热气腾腾的天麻炖鸡汤,汤鲜得人心，喝下去浑身都暖乎乎的，快来试试吧！