春日天然健康菜荠菜，功效作用全解析 家常吃法都实用

聚焦春日鲜嫩的天然健康限定菜——荠菜，梳理了它的两大价值维度：现代营养学表明其富含维C、维E、β-胡萝卜素、膳食纤维与钾等矿物质，能明目抗氧化、促进肠道蠕动、补充身体所需；传统中医则认为它可辅助利湿消肿、凉血止血、调节血压，此外还提及家常做法，如凉拌配蒜末香油、清炒搭春笋鸡蛋，或包入鲜肉馅做馄饨饺子，简单易操作，风味独特。

春风轻拂，田野边、小路旁，一簇簇嫩绿的荠菜便迫不及待地冒出了头，每到这个时节，不少人会拎着小篮子、拿着小铲子，到郊外挖上一篮新鲜的荠菜——这道春天的“野菜明星”，不仅有着清鲜独特的口感，更是藏着诸多养生功效，是大自然送给我们的一份“健康小礼物”。

先看荠菜的“营养家底”

别看荠菜不起眼，它的营养却十分丰富，它富含维生素C、维生素A、维生素B族等多种维生素，其中维生素C的含量甚至比一些常见蔬菜还要高；钙、铁、磷等矿物质也很充足，膳食纤维含量更是可观，荠菜还含有荠菜酸、胆碱、乙酰胆碱等特殊成分,这些都是它发挥功效的关键物质。

荠菜的功效与作用，真不少

清热解毒，缓解春燥

传统医学认为，荠菜性凉，能清热解毒，春天干燥易上火，不少人会出现口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血等小毛病，适量吃点荠菜，能帮助缓解春燥带来的不适，荠菜中的荠菜酸有助于缩短凝血时间，有一定凉血止血的作用，对轻微的鼻出血、便血等也有辅助缓解效果。

促进消化，润肠通便

荠菜的膳食纤维含量丰富，进入肠道后能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，既可以预防便秘，又能帮助肠道排出毒素，维护肠道健康，对于经常消化不良、便秘的人来说,春天吃点荠菜是个不错的选择。

明目护眼，缓解视疲劳

荠菜中含有丰富的维生素A，而维生素A是视网膜的重要组成成分，有助于保护视力，缓解眼睛干涩、疲劳，尤其是经常对着电脑、手机的上班族和学生党，适量吃点荠菜，能给眼睛“补补营养”。

辅助稳定血压

荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分，有助于扩张血管，对稳定血压有一定的辅助作用，高血压人群在日常饮食中适量加入荠菜,能为控压添一份力。

增强免疫力，抵御病菌

丰富的维生素C和多种矿物质，能帮助增强身体的抵抗力，让我们在春天这个病菌活跃的季节,少受感冒等小毛病的困扰。

吃荠菜，这些要注意

荠菜虽好，但也不能随意吃：一是它性凉，体质虚寒、经常腹泻的人要少吃；二是荠菜中含有一定草酸，食用前更好用开水焯1-2分钟，既能去除涩味，又能减少草酸对钙吸收的影响；三是挖荠菜要选远离马路、工业区的无污染区域,避免采到沾有灰尘或有害物质的荠菜。

春天是吃荠菜的黄金时节，无论是包进馄饨的鲜香，还是凉拌的清爽，抑或是清炒的鲜嫩，都能让你尝到春天的味道，还能收获健康，不妨趁着好时光，把这道“春日健康菜”端上餐桌吧！