入伏之一天别只吃饺子！这份南北通用、凉而不冰开胃养身的主食菜单全家爱
入伏之一天，不少家庭延续着吃饺子的传统，但别仅局限于此！这份精心整理的南北通用、全家适用的菜单，主打凉而不冰的养身属性，既能避开冰食***老人孩子脾胃的风险，又能有效唤醒夏日慵懒食欲，不妨用来丰富首日饮食选择，让全家吃得舒适又健康。
早餐：一碗“温调凉粥”打底，元气不垮脸
很多人入伏之一顿早餐就想灌冰豆浆啃凉包子,其实贪凉会***脾胃，反而一整天没胃口、犯懒困，不如换成一碗温温凉凉、带点果香豆香的银耳莲子百合绿豆粥（提前熬好放凉至室温25-28℃，或者冷藏10分钟取“微冰碴顶”更佳），再配一碟拍黄瓜拌五香花生碎、两个少油版菜团子—— 菜团子不用包得像大厨那么圆，用烫面（开水烫1/3面粉，醒10分钟加剩下的凉白开和匀）裹上焯过水的菠菜、粉丝、虾皮、鸡蛋碎，捏成菜团上锅蒸12分钟就行，粗粮细粮搭配，软乎乎的不费牙，咸香适口能提气。
午餐：别等大汗淋漓再吃饭！清淡开胃不费火的硬菜软做
入伏中午最愁做饭,厨房像个小 房，硬菜爆炒既热又上火，不如试试两道“硬菜软做+主食清爽”的组合，南北朋友各取所需：
南方派硬菜软做：清蒸黄骨鱼配冬瓜薏米水+凉虾
黄骨鱼本身刺少肉嫩,清蒸完全不费火也没油烟：处理干净的黄骨鱼抹上一层薄盐、料酒、姜丝葱丝腌制10分钟，水开后蒸8分钟，倒掉盘中多余的水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油和少许热油就行，鲜到掉眉毛，冬瓜切薄片和提前泡发的薏米煮30分钟，不加糖或少加一点点老冰糖，就是一碗祛湿利尿的天然“消暑汤”。 主食可以换凉虾——不是真的虾，是用大米粉或者玉米淀粉熬成糊，漏进凉白开里成型的，配上熬好的红糖水、一点点薄荷水、几粒枸杞，甜丝丝凉丝丝，一口下去暑气消大半。
北方派硬菜改良版：凉拌手撕鸡丝荞麦面+蒜泥茄子
荞麦面是公认的低GI主食,饱腹感强还不升血糖，特别适合夏天怕胖怕腻的人，手撕鸡丝不用整只鸡，用现成的鸡胸肉（冷水下锅加姜片、料酒煮15分钟，撕成细丝）就行，黄瓜、胡萝卜擦丝，紫甘蓝撕成小块，加上蒜末、小米辣（不吃辣可以不加）、生抽、醋、蚝油、香油、少许芝麻调成的料汁拌匀，最后撒上一把香菜叶，酸辣爽口。 蒜泥茄子是北方夏天的标配下饭菜，紫色茄子带皮切条，水开后蒸10分钟，放凉至室温撕成细条，淋上用蒜末、生抽、醋、糖、一点点盐调成的蒜泥汁，吸满汤汁的茄子软乎乎的，配面条或者配粥都绝了。
晚餐：别吃太撑太油腻！清补为主的“小份菜”
入伏晚餐要少吃,八分饱就行，重点是清补——既要补充夏天出汗流失的营养，又不能给肠胃造成负担，推荐两道“小份菜+一碗素汤”：
小份菜1：虾仁滑蛋豆腐
虾仁去虾线用盐、料酒、淀粉腌制5分钟，嫩豆腐切小块焯水备用，鸡蛋打散加少许凉白开和盐搅匀，锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散成小块盛出；锅中再放少许油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，加入豆腐块、少许清水、一勺生抽、半勺蚝油，焖煮2分钟，最后倒入滑好的鸡蛋液，撒上葱花就行，蛋白质满满，软嫩易消化。
小份菜2：蒜蓉空心菜
空心菜是夏天的“时令蔬菜王”，清热解毒，通便排毒，锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，加入空心菜翻炒至断生，加少许盐、鸡精调味就行，注意别炒太久，保持空心菜的翠绿和脆嫩。
素汤：丝瓜蛋花汤
丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋打散备用，锅中放少许油，油热后放入丝瓜块翻炒至变软，加入适量清水煮开，煮2分钟后淋入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散成蛋花，加少许盐、香油调味就行，鲜清淡雅，喝起来很舒服。
